Ce système exclusif développé par MATFER facilite le montage rapide et simple de plaques d'entremets, de mousses, d'opéras en couches parfaitement régulières de 2 ou 3 parfums, voire davantage.

Combinez les différents cadres pour obtenir :

1. le cadre à mousse : la hauteur totale des 3 cadres , soit 45 mm , correspond aux cadres à mousse classiques.

2. le cadre à entremets classique de 35 mm est obtenu par la superposition des cadres de 20 mm et de 15 mm, ou par la superposition de 2 cadres de 10 mm et d'un cadre de 15 mm pour réaliser un entremet à 3 parfums.

3. le cadre à opéra de 25 mm est obtenu avec les cadres 10 et 15 mm.

Le kit de base comprend :

- 1 plaque en acier inoxydable 18/10, à encoches spéciales

- 1 cadre hauteur 10 mm (coins jaunes)

- 1 cadre hauteur 15 mm (coins rouges)

- 1 cadre hauteur 20 mm (coins noirs).

Les 3 cadres superposables sont en aluminium.

Procédé d'utilisation:

1 • Positionner le premier cadre sur la plaque inox

2 • Remplir le premier cadre avec la garniture choisie

3 • Lisser avec une règle, mettre au froid pour durcir si nécessaire

4 • Poser le deuxième cadre, remplir et lisser

5 • Procéder de la même façon pour le troisième cadre. Congeler l'ensemble si nécessaire avec la plaque.

6 • Démouler en enlevant les cadres un après l'autre (ne pas utiliser de chalumeau, mais un pistolet à air chaud si nécessaire). Grâce à ces cadres, vous obtiendrez très facilement des entremets dont les couches seront parfaitement régulières, tout en réduisant le temps de montage.