La recette du Christmas Cake

Fermez les yeux avant de déguster un traditionnel Rich fruit cake et vous serez transporté au temps de la Reine Victoria. Partagez ce Christmas cake par exemple, le jour de Twelve days of Christmas.

Ingrédients

230 grammes de farine

230 grammes de beurre demi-sel mou

130 grammes de sucre cassonade

200 grammes de cubes d'oranges confites

200 grammes de cubes de citrons confits

100 grammes de raisins blonds

200 grammes de raisins de Corinthe

100 grammes d'abricots secs en cube

100 grammes de noisettes caramélisées

1 pomme + 1 orange

7 centilitres de cognac

2 cuillères à café de cannelle

1 cuillère à café de quatre épices

Préparation

Placez les fruits confits dans une jatte et versez le cognac par dessus et laissez macérer la nuit.

Le lendemain, pressez l'orange, épluchez et râpez la pomme à l'aide d'une râpe fine.

Fouettez le beurre et le sucre et les épices avec un fouet. Ajoutez les oeufs la farine, la pomme et le jus d'orange. Incorporez les fruits confits et le cognac ainsi que les amandes. Mélangez le tout à la spatule. Mettre au four pendant 90 minutes à 150°. Laissez refroidir puis ensuite démouler le Christmas Cake.