Praliné Favorite 25% amande 25% noisette Barry.

Un bon équilibre, une torréfaction et une caramélisation soutenues pour un goût franc dans les mousses et les intérieurs, en pâtisserie comme en chocolaterie.

Des fruits secs d’une qualité inégalée et une torréfaction à feu ouvert dans le plus pur respect de la tradition.

Applications: Petits fours, intérieurs pralinés, desserts, paris-brest, sauces aromatisés, crèmes glacées et mousses.

Savoir-faire : Remuez bien les pralinés et la pâte de noisettes avant de les utiliser puis conservez-les de préférence dans un endroit frais afin de ralentir la décantation de l’huile de noisette.