Préparation pour mousse bavaroise caramel et garniture pâtissière caramel.

Sur base de gélatine porcine.

Recette pour mousse bavaroise caramel :

• Préparation pour Bavarois Alaska-express : 200 g

• Eau à 20-25°C : 300 g

• Chantilly sucrée de 50 g à 100 g/litre : 1000 g

Délayez la préparation Alaska-express avec l'eau, ajoutez environ 200 g de Chantilly et mélangez, puis incorporez le reste de la Chantilly en mélangeant délicatement.

Boîte de 1 kg

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